作品从文化学的角度，对京华古都的美食文化和它的创造者予以肯定和赞美。
福聚德的挂炉烤鸭都给人一种味美、色艳、肉香扑鼻的感受。
当人去楼空，只留下一副引人深思的对联时，作者没有把福聚德的兴衰史直接与民国初年的社会兴衰勉强联系起来，而是在对祖国传统美食文化的赞美之中，描绘出创业者人生的苦辣酸甜。从课文中我们可以看到，正是由于有了像卢孟实、常贵、玉雏儿、李小辫这样一批劳动者、继承者的艰苦奋斗精神，才有了北京烤鸭这样一枝享誉中外的中国美食园中的奇葩，成为深受中国人民乃至世界人民喜爱的“天下第一美味。”
天下第一楼 讲述了民国初年北京一家名叫福聚德的烤鸭店里发生的故事，揭示了“一个人干，八个人拆”的现象，暗示了福聚德即将由盛转衰的命运，深刻地批判了当时社会的黑暗。
