步骤 1
将各种爱吃的蔬菜擦丝,这里依次是茄子,西葫芦,胡萝卜,南瓜。
步骤 2
绿叶菜切碎,这里依次是小白菜,娃娃菜,菠菜。
步骤 3
将粉条提前泡软,剁碎 炒鸡蛋并捣碎 还可加入火腿丁。
步骤 4
将上面准备好的菜放入盆中,加入调料:油,盐,辣椒面,孜然面(灵魂所在),花椒粉,鸡精。
步骤 5
拌匀
步骤 6
这是做菜煎饼用的面饼,老妈从山东寄过来的,平时会冻在冰箱里,想吃的时候随时拿出来都跟新的一样。 没有这种饼的话,把面粉调成面糊,也可以自己摊。
步骤 7
起火(全程中小火),鏊子表面刷油,先铺一张饼,再铺一层菜。
步骤 8
菜上继续铺一层面饼,饼上刷油。
步骤 9
加热至底层面饼变焦黄,大概三分钟,进行翻面(两层饼,一层菜同时翻),翻面要快速,小心烫手。
步骤 10
翻面后,将上面的饼揭开,并用筷子翻动一下菜,这样一是可以放一下菜里的水汽让菜煎饼更酥软,二是可以让菜熟的更均匀。
步骤 11
下面饼变焦黄后,菜煎饼就熟了,临出锅前喜欢吃韭菜的可以揭开饼撒些韭菜,最后叠成这个样子就完成了。