主料：月饼120克、高筋面粉240克、低筋面粉60克
辅料：改良剂4克、奶粉12克、鸡蛋30克、酵母(干)6克、白砂糖54克、水150毫升、食盐6克、黄油80克
步骤1
将月饼120克放入碗中捣碎，加入融化的黄油50克拌匀，即成面包馅
步骤2
将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团，约20分钟
步骤3
加入软化的黄油30克，继续揉面20分钟，至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大
步骤4
将发酵好的面团取出，排气，滚圆，松弛15分钟
步骤5
将松弛好的面团擀成长方形，均匀的抹上面包馅，卷起，切成段，放入纸模中，盖上保鲜膜，进行整形发酵至2倍大
步骤6
发酵好后，表面刷上蛋液即可进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为标准）烤箱提前10分钟预热，190度，第二层，18-20分钟
用料：面粉 200克，转化糖浆 150克，花生油 50克，枧水 5克，鸭蛋黄 若干个，白莲蓉 160克，紫薯馅 240克，鸡蛋黄 1个。
做法步骤：
1、准备好以上材料。鸭蛋黄白酒过一下（也可以喷一下）没有喷壶，所以放进碗里过一下。
2、烤箱180℃预热两分钟，然后上下火 180℃ 烤5分钟，拿出来放凉备用。
3、糖浆、枧水，打蛋器搅拌均在加入花生油，再次搅拌均匀，加入面粉。搅拌均匀。
4、做好的月饼皮应该是很柔软的。 放置2个小时左右。
5、这时候可以准备馅料了。白莲蓉20克一个，包裹蛋黄。紫薯馅儿30克一个。把馅料揉成圆形。蛋黄莲蓉的可能会比较大。
6、一个小时后。接下来，把饼皮揉成每个20克的面团。
7、然后就可以开始用饼皮包裹馅料了。一定要收好口子，以防烤的时候开裂。接着用月饼模具按压成型，放入烤盘。
8、烤箱180℃预热三分钟，可以喷点水在月饼表面再放进去。烤五分钟。再拿出来，刷上蛋黄液，要均匀一些涂抹。以防不好看。然后再上下火180℃十五分钟。烤至微黄。
