1、糯米80克、五花肉40克、香菇3朵、姜5克、高筋面粉（烧麦皮配方)80克、开水（烧麦皮配方）、20克、凉水（烧麦皮配方）20克、盐（烧麦皮配方）1克、糖（烧麦皮配方）1克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油半勺、糖2克、黑胡椒5克、猪油10克、葱花3克。
2、先来做烧麦皮。准备80g高筋面粉，各加1g盐和糖。一半边加入20g开水搅拌，另一半边加20g凉水搅拌，然后混在一起搅成面疙瘩。
3、把面疙瘩继续揉成光滑的面团，盖上湿笼布醒发20分钟。
4、面团醒发好后，揉搓成长条，切成汤圆大小的剂子，用擀面杖擀成略薄点的面皮。
5、烧麦皮的荷叶边需要专门的擀面杖，左手托起面皮，右手拿着擀面杖轻轻地压着它边缘的面皮，往上一推，这样一压一推，一压一推，就能手动挤压出来漂亮的荷叶边，烧麦皮就制作完成啦。
6、接下来制作馅料。将五花肉、泡发的香菇、生姜切丁备用。糯米用泡香菇的水蒸熟备用。
7、锅中放油炒香姜末，放入肉末翻炒变色，加2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油和一点糖，再放入香菇丁和一小碗清水，煮到汤水收汁变得浓稠，就可以盛出来。
8、炒制的馅料和蒸熟的糯米充分混合，再加入1勺黑胡椒，3勺猪油，1把葱花，馅料也制作完啦。
9、开始包烧麦。将馅料放在烧麦皮中，用手包成花篮的形状，开口处露出一点馅料。
10、重烧麦的皮略干，需要多喷点水。放在蒸锅里蒸20分钟
准备糯米，最好是泡一晚上，我是泡了大概五六个小时！尽量控干
步骤 2备料，洋葱真的要加，而且根本吃不出来，却营养加倍，解腻！我这里，香菇和胡罗卜打成泥了！无所谓了，你爱吃的青菜，都可以加一加！毕竟，烧麦馅很包容！
步骤 3调酱汁，没有固定，看自己口味，我这个做出来不是很咸！不过我感觉香菇味儿挺浓的，如果不太喜欢，记得少加！
步骤 4热锅热油！安利一下，特百惠的油壶！
步骤 5开始炒各种配菜然后加入糯米，加入调料，翻炒至糯米有粘性，很多配方说，半透明状态，还是需要自己多看！我是炒到糯米和菜肉充分混匀，大概也有粘性，如果这不掌握不好也没关系，毕竟还要蒸！
步骤 7放入蒸锅，我们叫屉布！蒸大概30分钟，如果你泡了一夜的糯米，你可以少蒸一会儿，喜欢糯的多蒸！还是要20分钟以上！
步骤 8蒸好晾温热，带手套，搓圆35克左右
步骤 9接下来做面皮也可以买饺子皮！我是亲力亲为！牛奶50－60克，看自己用的面粉吸水量，一般是液体占面粉的一半！
步骤 1面团揉光，摘剂子，擀花边，总结就是，边缘薄自然就有花边了，当然也有专用的擀面杖！
步骤 11取一张面皮放在虎口处团！
步骤 12就这样，在次上锅蒸！20分钟，或者15分钟，如果是凉水，上汽后蒸个10分左右就熟了。
