猪精肉一般指的是猪臀尖和猪后腿的肉。
按照肉的的位置以及肉的特点，猪肉可以分为：
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
5、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强。
6、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差。
8、弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少。
9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好。
10、颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血。
精肉是上等肉，精选的肉。即指瘦肉，一般多指猪肉。精肉指的是不带脂肪的肉，也叫精瘦肉，呈红色，是肌肉组织。相比之下肥肉则是脂肪组织。精瘦肉所含营养成分与肥肉相近且较肥肉更易于消化。
其次按部位来讲，精瘦肉一般指的是猪臀尖和猪后腿的肉。
精瘦肉含无机盐丰富，尤以含铁、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高。
