水油皮：低筋面粉140g、黄油17g、牛奶37g、鸡蛋液30g、奶粉15g、糖30g
酥皮：咸蛋黄8个（小的）、黄油30g、盐1g、低粉60g
做法：
先制作水油皮
1、准备好所有食材，先将低粉+奶粉过筛+牛奶+白糖+蛋液搅匀均匀揉成面团，放在案板上来回揉搓2分钟。
2、再加入黄油，反复揉搓成光滑的面团醒发30分钟。
制作酥皮
1、咸蛋黄喷上少许白酒，烤箱预热好后放入烤箱170度烤8分钟，取出碾碎。
2、黄油软化后、加入盐压拌均匀，筛入低粉和咸蛋黄碎揉成团。
制作卷心酥
1、醒发好的油皮擀成饼状，加入咸蛋黄酥皮，像包包子一样包起来，醒发15分钟。
2、擀成长方形，上下对折后再擀成长方形，再次上下对折后最后擀成长方形。
3、用刮刀切成小块，用叉子叉上小孔。
4、烤箱预热好，放入烤箱中层上下火160度，烤30分钟即可。
咸蛋黄卷心酥的做法
将咸蛋黄清洗干净，喷上白酒，180度烤5分钟，将煮熟的红豆打成泥，倒入平底锅，分批次加入油和糖翻炒，炒成团后放凉，将蛋黄包入豆沙备用。
2、将面粉、猪油糖加水和成油皮，醒半小时，用低筋面粉、猪油和成油酥面放入冰箱冷藏备用，将油皮油酥各分成16份，用油皮包着油酥醒15分钟。
3、将面团擀成椭圆形，翻面，由上往下卷起，醒15分钟后，面团朝下再次擀开，卷起来醒15分钟，将面团擀成饺子皮大小，包上馅料，捏紧收口。
4、预热烤箱，在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，180度烤30到40分钟即可。
