用料
金枪鱼400克，青红椒50克，蒜片25克，精盐、料酒、胡椒粉、姜末、精盐、酱油、味精、鸡精、胡椒面、红油各适量。
制作方法
1．将金枪鱼宰杀，刮鳞、挖鳃、剖腹去内脏洗净，切成短段，加精盐、料酒、姜片、葱节码味15分钟，下油锅炸至外皮金黄、酥脆出锅滤油。
2．青红椒切成短节。
3．炒锅加油烧至六成热，，下姜末、蒜片炸香，下青红椒节炒断生倒入金枪鱼翻炒3分钟，淋料酒，用精盐、酱油，味精、胡椒面调味，淋红油出锅装盘即成。
方法/步骤1
当我们把金枪鱼的腹部破开后，需要挖出金枪鱼的内脏扔掉。
然后顺便用刀把金枪鱼的鳞片给去掉，然后把金枪鱼放在菜板上最后把金枪鱼切成块状备用。
然后把蒜和姜处理干净切成碎末放入小碗中备用。
方法/步骤2
然后在锅中加入适量的油倒入蒜末和姜末以及花椒，翻炒均匀过后放入郫县豆瓣进行翻炒最后加入适量的水放入切好的鱼块，最后加入鸡精进行调味即可，这道美味的红烧金枪鱼就制作完成了。
