是的，四川自古物产丰富，而新鲜的菜蔬很容易腐坏，为了保存这些来之不易的劳动成果，四川人发明了四川泡菜。每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季节，四川的每家每户都会买上几十斤风干做泡菜。这些菜可以在坛子里呆上一年，但卤水是越用越好吃，象陈年老窖一样，历久弥香。
酸菜是四川人发明的吗
不是。酸菜最早是在西周时期，《周礼》中记载了有关于酸菜的表述，而《释名》中写出了腌制酸菜的具体方法。
但是南朝农学家贾思勰，编著的《齐民要术》中，不仅详细介绍了古人使用白菜，腌制酸菜的工序和多种方法，而且还指出酸菜是北方人，饮食结构中不可或缺的美食。
