看鸽子脖子上有没有刀口即可，一般人宰杀鸽子是从鸽子脖子上进行开刀，将鸽子的气管切开，将鸽子血全部放出来，宰杀的鸽子在鸽子脖子上有刀口，而且有很多血的印记，而死鸽子则没有这种情况，鸽子是一种营养价值很高的鸟类，对于体力弱或身体刚作手术的病人有很大的帮助，它能快速恢复病人的体质的作用。因此人们都好吃鸽子来增强营养。
1：看小腿颜色，色素掉的多就老。
2：看鸽子皮色彩鲜艳。肉质粉红。
3：闻味道，没有异味。就是刚杀好的鸽子，新鲜的
鸽子被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
1、鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高，而且还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
2、鸽肝中含有最佳的胆素可帮助人体很好地利用胆固醇， 防治动脉硬化民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。
