發酵辣白菜是乳酸菌自然形成的酸辣味,不發酵的是醋酸,口感截然不同。
東北地區及朝鮮族都有製作發酵辣白菜的習俗,經發酵後形成的酸辣味的白菜口感柔和,乳酸菌的酸味醇厚。而不發酵的酸辣白菜是辣椒和醋酸形成的味道,完全不是那個味。對於吃過兩種風味的人來説,高下立判。
發酵辣白菜是乳酸菌自然形成的酸辣味,不發酵的是醋酸,口感截然不同。
東北地區及朝鮮族都有製作發酵辣白菜的習俗,經發酵後形成的酸辣味的白菜口感柔和,乳酸菌的酸味醇厚。而不發酵的酸辣白菜是辣椒和醋酸形成的味道,完全不是那個味。對於吃過兩種風味的人來説,高下立判。