黃酒煮開以後多少度

黃酒最佳的温熱在38~40攝氏度，不能長時間加熱，會讓黃酒本身含有的少量酒精蒸發掉。加熱後的黃酒酒體會變得更加醇厚，通過加熱還可以揮發掉一部分雜質。

但是加熱的温度需要適當的控制，温度太低酒裏面的甲醇，醛類物質就無法消除，而一旦温度過高則黃酒裏的主體物質酒精會大量揮發，從而失去了應有的風味。