紅燜西洋鴨：主料鴨子750克 葱20克 姜10克 蒜10克 幹辣椒5克 花椒5克 八角3克 生抽20毫升 老抽10毫升 鹽5克 糖2克 酸藠頭酸辣椒碎20克。
做法步驟1. 鴨子斬大塊洗淨備用（我在買的時候就讓店家幫忙斬了）。
2、 葱、薑切片，蒜用整瓣即可。
3、 鍋中放油，花椒、大料葱薑蒜，待油熱後放在油裏爆香。
4、 放入洗好備用的鴨子，不停翻炒，直到鴨子外邊全部變色。
5、 放入生抽和老抽。老抽用來調色，生抽，用來調味。
6、 多放水，水燒開後打去浮沫和上面的浮油。
7、 放入幹辣椒，鹽，糖調味。
8、 小火慢燉至少一個鐘頭後，當肉軟爛以後放入酸辣椒酸藠頭碎，大火收汁即可。
小貼士1、鴨子的脂肪比較多，所以我們在炒鴨子的時候油可以多放一些，多翻炒幾下把鴨子的皮下的油全部炒出來。
用料
洋鴨 半隻
檸檬 2個
小青桔 5個
生薑 1大塊
料酒 100克
生抽 30克
白糖 5克
玉米油 30克
做法步驟
1、備料：洋鴨半隻，檸檬3個，小青桔5個，生薑1大塊調料：料酒100克（飛水50克入菜50克），生抽30克，白糖5克，玉米油30克
2、將這款鍋所配的導熱板架大灶台上，這樣了鍋可以更好的愛熱，而且也能保護好鍋的外觀。
3、鍋里加水，灶台的火力調至中火。
4、然後將改刀好的鴨塊下鍋。
5、加入50克料酒來去腥提鮮，這一步很是關鍵哦。然後將飛好水的鴨塊出鍋控水備用。
6、將鍋洗淨，加入玉米油，油量不用太大，薄薄一層就好，因為在煸炒洋鴨的時候，洋鴨也是易出油的食材。
7、再將處理好的鴨塊下鍋，一樣的還是中火煸炒至出香出油。
8、在煸炒鴨肉的時候，可以加入多多的薑片，即去腥又提味。
9、然後上蓋子，小火煎燜至鴨塊五層熟的樣子，，不要怕糊鍋了，因為這鍋還可以做無水燜焗。
10、在這個時間裏面，用細鹽搓洗檸檬及小青桔。然後改刀去籽備用。
11、你看這是無水燜焗了15分鐘的樣子，開蓋真是香呀。
12、然後再加入50克的料酒 。
13、再加入200毫升的清水，將切好的檸檬及青桔片分一半在鍋裏
14、然後再上蓋燜燉40分鐘，全程中小火即可。
15、燜燉好了之後，將鍋裏的檸檬及青桔挑出來，因為經過長時間燜煮的檸檬青桔會微微了苦，再加入剩下來的一半食材，這樣子成品菜就不會發苦。
16、然後加入清洗好並改刀好的鴨雜。
17、上蓋燜十分鐘即可，這樣子的狀態就可以啦。
18、最後關火加入改刀好的辣椒圈。
19、加入生抽提鮮提味，這樣子一道好吃又提胃的檸檬洋鴨完成。
一、原料
洋鴨半隻，姜數片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許
二、紅燒洋鴨的做法步驟
1、把生薑切片，大塊切沒關係，但切薄點較好
2、挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕鬆去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉
3、再來是青椒（當然紅椒也可以），辣或不辣的隨個人口味
4、把半隻鴨切成塊，稍加醃製
5、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油
6、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油
7、繼續燒開鍋內的油，加入生薑片熗鍋，相繼加入蒜末，翻炒出香味加入鴨子肉、料酒爆炒
8、待酒燒乾後加入水沒過鴨子肉然後再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤，大功告成。
