1、製作黃豆芽時沒有避光。製作黃豆芽的過程中需要全程避光，黃豆芽一旦漏光吃起來就會發苦。
2、製作黃豆芽的容不透氣。製作黃豆芽時需要選擇合適的容器，要透氣避風，這樣可以避免黃豆芽發苦。
3、水質不好。製作黃豆芽的水質欠佳，也會導致黃豆芽的口感變苦。
4、放置的時間過長。黃豆芽放置的時間過久，會使口感變苦
温度太高、發黃豆芽時間太久或者豆芽有油。
黃豆芽發粘只需要用清水將黃豆芽洗一下即可。吃黃豆芽的時候可以炒菜，可以涼拌。如涼拌，豆芽焯水之後過一遍涼水，加入辣椒油等攪拌即可。可以加入胡蘿蔔，黃瓜等來調味。保存豆芽的時候可以放在陰涼的地方或者冰箱中。
