材料：大蝦、芹菜、蓮藕、洋葱、土豆、年糕
輔料：大蒜、生薑、大葱、紅辣椒、花椒、香菜、白芝麻
調料：豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、料酒、食鹽、澱粉、白糖、生抽
做法：
1、大蝦買回來後開蝦背、去蝦線，再把大蝦清洗一遍後控幹水分放入盆中
2、大蝦內加入1克食鹽、1克胡椒粉、3克料酒，把調料抓拌均勻後醃製10分鐘，使大蝦去腥和增味。
3、趁這個時間準備一些自己喜歡的食材，芹菜、土豆、蓮藕、洋葱等，把所有食材都切成小塊。
4、再準備一些葱薑蒜，同紅辣椒、花椒放一起備用。
5、大蝦醃好之後撒入一些幹澱粉抓拌均勻，幹澱粉可以吸附表面水分，炸蝦時不僅外脆裏嫩，也能避免大蝦下鍋時出現炸鍋情況。
6、鍋內加入適量植物油燒至五成熱，先下入土豆和年糕，轉中火炸6分鐘，炸至表面金黃有硬殼時控油撈出。
7、接着下入芹菜和藕片，這兩樣食材易熟，過油1分鐘即可斷生，炸好之後控油撈出。
8、最後再把大蝦依次滑入鍋內，繼續保持中火炸2分鐘，炸至大蝦全部變色後控油撈出。
9、鍋內留少許底油，下入葱薑蒜、紅辣椒、花椒爆香，再加入一勺豆瓣醬和番茄醬，把調料劃開炒散，炒出豆瓣醬紅油。
10、下入洋葱翻炒30秒，把洋葱炒香。
11、下入炸好的所有食材，再加入2克食鹽、2克白糖、5克生抽，把調料翻炒劃開，均勻的包裹在食材上。
12、最後撒上一些熟白芝麻和香菜後即可完成。
用料：蝦一斤，葱薑蒜，花椒，辣椒適量，土豆一個，藕一節，麻辣香鍋料半包
做法：1.準備好所有食材，先將蝦洗淨，去除蝦線，備用。
2、起鍋，不用倒油，放入花椒，進行煸炒，在鍋中把花椒炒熟攆粹
3、準備好葱薑蒜辣椒，洗淨切好。
4、另起鍋，倒入適量的油，當油温升至5成熱時，把土豆條放進去炸，炸好土豆撈出備用，接着炸蝦也在油鍋中炸炸好撈出備用，藕片也在油鍋中炸，以上三種炸好之後放涼復炸一次。
5、鍋中留底油，放入麻辣香鍋料炒香，葱薑蒜辣椒翻炒，下入蝦和藕片，薯條，花椒粉，翻炒均勻出鍋，撒上葱花芝麻即可。
主料：新鮮基圍蝦兩斤 藕半根
輔料：花椒十克、葱薑蒜十克、料酒十五克、生抽十克、幹辣椒段適量、辣椒醬十克、雞精、味精適量、香芹兩根
步驟一、首先把新鮮基圍蝦清洗幾遍，然後用剪刀把蝦頭剪掉，再用牙籤把蝦線挑出來，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗乾淨後放在一旁待用。
步驟二、然後把姜清洗乾淨切成薑絲，葱洗乾淨後切成葱末，蒜瓣去皮後排成蒜末，再把幹辣椒清洗乾淨後切成段放在一旁待用。
步驟三、把炒鍋清洗乾淨，然後倒入一大鍋水燒開，見水燒開之後，把之前準備的蝦放進去焯燙半分鐘，見大蝦明顯捲起來就可以倒出來了，再把藕和香芹依次焯水30秒後倒出瀝乾水分。
步驟四、接着開爐點火，待炒鍋內燒乾水分後放入適量植物油加熱至6成熱，再把處理好的大蝦放進去翻炒至蝦變色後撈出備用。
步驟五、鍋中留些許底油，待油温燒至五成熱時開小火，下入花椒、幹辣椒段、辣椒醬、薑絲、蒜末煸炒出香味，然後放入藕、香芹和大蝦翻炒均勻，再加入生抽、食鹽、調味後繼續開大火爆炒兩分鐘入味，然後撒上些許白芝麻和葱末翻炒均勻後就可以出鍋裝盤完成！
