1、將鱈魚清洗乾淨之後，抹上適量的食鹽醃製入味。
2、將薑片、葱段放到盤子當中，再放入醃製好的鱈魚，放入米酒後上鍋大火蒸制12分鐘左右。
3、出鍋後放入葱薑絲，再淋上少許的香油即可完成製做
鱈魚的做法一：香煎
製作材料：4片鱈魚，2個蛋、1/4杯牛奶、1杯麪粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。
製作方法：
1、首先我們把雞蛋和牛奶放到碗中，用筷子將其攪拌均勻。
2、然後在找出另一個碗，放入混合麪粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末備用。
3、我們可以將鱈魚排，逐一的裹上雞蛋液，之後再將兩面都沾取麪粉，多餘粉狀物也甩掉。
4、上火放油，等待油鍋燒至八分熱後，改為大火再把鱈魚逐一放入鍋中，每面煎炸約2分鐘左右，看到表皮香酥，魚肉就熟了。吃的時候，配上一些檸檬汁，可以讓味道更佳有人。
鱈魚的做法二：清蒸
製作材料：鱈魚肉厚片。調味料：美極鮮醬油。輔助料：色拉油、葱絲、紅椒絲、薑絲、香菜。
製作方法：
首先，我們鱈魚肉厚片上蒸籠蒸約10分鐘左右，聞到香味就可以取出來，祛除湯汁即可。
之後，在將鱈魚片上澆上美極鮮醬油，根據自己的口味，還可以撒上葱絲、薑絲、紅椒絲等調味品即可。
材料
鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙，清水100ml，料酒1湯匙，紅燒醬油3湯匙，生抽1湯匙，開水400ml，鹽1/4茶匙
做法
1）將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室温環境中自然解凍，不要放在水裏解凍，尤其是開水裏解凍。
2）把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。
3）幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。
6） 打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
