馬齒莧是喜陽，對陽光的需求量比較大。涼拌馬齒莧美味又營養，先將馬齒莧洗乾淨，燒開水下馬齒莧焯水一分鐘，撈出過涼水，瀝乾水份備用，再準備配料，小米椒蒜頭切碎備用，放入醬油蠔油陳醋白糖鹽，燒開花生油，倒入配料中，再倒入馬齒莧裏攪拌即可食用
馬齒莧屬短日照植物，喜陽光，但也喜陰，適應性非常強。
馬齒莧屬一年生草本植物。多皺縮捲曲，常結成團。莖圓柱形，長可達30釐米，直徑0.1至0.2釐米，表面黃褐色，有明顯縱溝紋。葉對生或互生，易破碎，完整葉片倒卵形，長1至2.5釐米，寬0.5至1.5釐米，綠褐色，先端鈍平或微缺，全緣。花小，3至5朵生於枝端，花瓣5，黃色。
樹馬齒莧花喜歡曬太陽，所以要給予它足夠的光照。在夏天要適當遮蔽強光，避免曬傷葉片，其他季節可接受全日照，而在雨天情況下要及時移到温暖的地方。
冬天的時候要注意讓它與陽光充分接觸，這樣才能進行足夠的光合作用，有助於合成足夠的養分。
