方法/步驟
第一步:將驢肉切成核桃塊大小,隨後用涼水浸泡30到60分鐘。浸泡時放3到5段葱和姜。浸泡後清洗乾淨,瀝乾水分。
第二步:浸泡驢肉時準備佐料:小香葱打結、薑切片、洋葱切塊,草果用刀拍癟,八角掰碎,香葉清洗乾淨、幹辣椒和小茴香、蒜包在料包裏。
第三步:熱鍋涼油,煸炒薑片、洋葱、八角、香葉、草果,隨後在放入小香葱和冰糖。
第四步:放入驢肉後倒入50克的生抽,翻炒使驢肉上色,隨後分別加入1勺的甜麪醬,1勺的番茄醬,1聽的啤酒和適量的清水,湯的量要沒過食材,然後大火燉開,撇去浮沫,小火燉40分鐘,最後驢肉燉好後挑出去料包和佐料,放入2勺的鹽,大火收汁約5分鐘左右,湯汁稍稍濃一點即可。
第五步:把白蘿蔔去皮切滾刀塊。
第六步:把滷好的驢肉放人砂鍋中,加入少許的驢肉湯,然後把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裏,大火燒開轉中小火煮5分鐘,再打開蓋,放適量的鹽調味。