餄餎面的湯及餄餎面的做法如下：
準備材料：餄餎600克、雞蛋1個、胡蘿蔔1根、木耳適量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉適量、 醋、鹽、辣椒麪、薑末適量、菜油少許
製作步驟：
1、餄餎600克，三人份。
2、岐山肉哨子。
3、木耳發泡後煮熟切成小粒，胡蘿蔔切成小粒也要煮熟，備用。
4、蒜苗切末。
5、雞蛋攤成餅皮，切成小菱形。
6、豆腐隨意切兩刀，最後放在餄餎上，有豆腐腦的感覺。
7、熗湯，這可是關鍵。在鍋裏放少許油，依次放入加上足量的水，薑末，辣椒麪，岐山醋。開後加哨子肉和鹽調味即可。
8、最後將餄餎碼在碗中，放上準備好的菜碼，澆上紅湯，即可。
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蕎麪和成稍硬點的麪糰，稍醒片刻，醒面的時候做滷子
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將煮好的大棒骨上的肉拆下來，切成小丁
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酸菜（我用1/4顆），切成如綠豆般大小的小丁
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煮過大棒骨的湯（要多一些）燒開，放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉，大火燒開，改小火燉20分鐘左右，放入少許雞精、香菜，即可出鍋
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蕎麪餄餎可用麪條機壓，選擇最厚和最寬的檔位，壓的要短一些，壓面的時候可用白麪做布面也可以手擀還可以用家用壓餄餎的工具來壓餄餎6/7
將煮好的面過水，澆入滷子，湯要多一些才好吃哦
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開吃咯美味
