桂林的“漓泉啤酒”不酸不苦，還有一種淡淡的菠蘿味。
簡單來説，啤酒裏的苦味通常來自兩個方面，一是麥芽，二是啤酒花。
先説麥芽，深色的啤酒因為混合了經過烘焙的麥芽，還不是輕度烘焙，經過重度烘焙後，麥芽內部的澱粉基本就給烤得接近炭了，那這必須是苦味的呀，同時啤酒的顏色也隨着這種麥芽的加入，變成了深色，所以這時我們也知道了，啤酒的顏色是隨着使用麥芽的顏色深淺來決定的。這種重度烘焙的麥芽，因為烘焙工藝不一樣，還有可能出現堅果、咖啡或者巧克力的味道。
再説啤酒花，在十一世紀的時候，斯拉夫人最早在啤酒裏使用了啤酒花，這種學名叫蛇麻草的植物一下子讓啤酒注入了新的活力，人們也陷入了這種香苦交融的味道中難以自拔。現在我們通常都會説啤酒花是用其苦味來中合麥汁的甜味，在更早些的時候，啤酒花還沒有被廣泛使用的時候，人們都會因地制宜，在啤酒裏添加當地的、自己喜歡的各種香料，植物來調味。不過最最後啤酒花的出現，一舉統一了江山。
啤酒不是苦的，正常是一種甘醇的味，但每個人的口感不一樣，喝下去，味感也會不一樣，再説啤酒的温度、喝酒的環境、喝酒的人的心情，也會影響口感的啤酒苦味來自啤酒花。 國外的很多啤酒都帶着明顯的怪味。，，，，，，，，，
