方法步驟
1、 黃瓜洗淨刨開成條狀備用。
2、在黃瓜條裏，灑一斤鹽，放鹽是為了殺出黃瓜裏面的水分。
3、將這些黃瓜條裝到紗布袋裏用重物壓上一晚。
4、再將它表面的水分晾曬乾，備用。
5、用一兩勺葵花油將適量整的花椒、整的幹辣椒進行熗鍋，逼出香味即可，但油温不 能高了。半斤白糖、斤半醬油、四五升水逐一起放入鍋中，煮開十分鐘後關火，晾 涼，這就是醃菜湯。
6、將備好的黃瓜條、生葱段、姜塊、大蒜瓣及半斤大粒鹽均勻放入玻璃罐子，有必要 的話滴點兒白酒，澆入醃菜湯，沒過黃瓜就可以了。在醃製期間，會產生氣體，適 當攪拌一下，讓醃菜湯的氣體跑出來， 5、6天后就能食用了。
