蝦仁豆腐蛋花湯
準備材料：
基圍蝦200 克，嫩豆腐200 克，雞蛋1 個，鹽1/2 茶匙，料酒10 毫升，小葱1 根，麻油少許
開始製作：
1、 基圍蝦洗淨，去頭、殼，挑去蝦線。
2、 蝦肉切成小丁，倒入料酒醃製 5 分鐘。
3、 豆腐沖洗淨，切成比蝦仁稍大的塊狀。
4、 雞蛋打入碗中，攪散備用。小葱切葱花備用。
5、 鍋中加入 1 湯碗清水，放入豆腐塊，燒開後小火煮 5 分鐘。
6、 加入蝦肉丁，並用湯勺輕輕攪拌。
7、 待蝦肉丁變色後，倒入雞蛋液攪動成蛋花狀。
8、 撒入鹽、葱花，滴入幾滴麻油調味即可。
小貼士：
1、 基圍蝦的蝦線要挑去，否則會影響湯的成色。
2、 湯中也可以加入豌豆、火腿丁之類食材，湯的營養和口感會更豐富。
