食材用料:臘鴨 半隻 、腐竹 150克、 胡蘿蔔 1根 、 紅辣椒 3個 、 洋葱 1個 、 香菜 適量 、 大蒜 5瓣 、 姜 2片 、 醬油 適量 、 蠔油 適量 、 福臨門花生油 適量
做法步驟
步驟1/9
準備好所有食材
步驟2/9
把食材都切成適合的大小
步驟3/9
臘鴨冷水下鍋,焯水備用
步驟4/9
熱鍋放油
步驟5/9
姜蒜、洋葱和辣椒下鍋爆香
步驟6/9
下入胡蘿蔔、腐竹和臘鴨炒香,從鍋邊淋入醬油和蠔油,炒香
步驟7/9
加入適量清水燉煮一會,起鍋加上香菜即可
步驟8/9
砂鍋熱上
步驟9/9
完成出鍋
鴨肉斬塊,腐竹切兩寸長泡水半小時備用。
熱鍋放香料、薑片、蒜頭炒香。
放入鴨炒至出油。
加入冰糖、醬油、蠔油、料酒炒至上色。
加入開水沒過鴨肉,蓋上煲二十分鐘後,下腐竹、蒜白、鹽再煲10分鐘。
加入蒜葉、滴入香油並蓋好蓋即可上桌。