食材清單
大蝦 18只 、 大蒜 1頭 、 蠔油 2大勺（湯匙） 、 食用油 適量 、 熱水 150ml
烹飪步驟
步驟1
大蝦剪去蝦槍蝦鬚，順帶把蝦腳都剪了，然後用牙籤在倒數第二節除挑出蝦線，屢試不爽，蝦線去的很溜，準備大蒜一頭
步驟2
大蒜拍碎切成末
步驟3
鍋中燒油，油熱下蒜蓉，炒香炒至微黃
步驟4
加入大蝦翻炒
步驟5
炒至變色，加入2勺蠔油翻炒
步驟6
加入150ml熱水，憑感覺半小碗熱水就可以，加水後炒個三四分鐘就可以了，不用蓋蓋
步驟7
汁收的差不多了，關火
主料：大蝦500g 土豆一個 洋葱一個 芹菜100g 青椒2個 鹽1勺 小紅辣椒適量 雞精適量
輔料：郫縣豆瓣醬2勺 白糖2勺 料酒適量 澱粉適量 蒜適量 黑胡椒適量 白芝麻適量 香菜適量
幹鍋蝦的正確製作方法:
1.將蝦洗乾淨挑線，料酒醃製15分鐘
2.土豆、洋葱、青椒、芹菜切條形備用
3.鍋中燒開水將芹菜淖一下
4.醃製好的蝦用流水清洗乾淨，裹上一層澱粉，攪拌均勻
5.將鍋裏油燒熱，放入蝦炸至5分鐘左右
6.蝦炸好後放入土豆繼續炸2分鐘左右，撈出備用
7.鍋內留少許油燒熱，放入大蒜幹辣椒和兩勺郫縣豆瓣醬炒出香味
8.放入洋葱、青椒和芹菜炒勻
9、最後放入土豆和蝦繼續翻炒，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉繼續翻炒
10、最後撒點白芝麻和香菜，香噴噴的幹鍋蝦就可以出鍋。
1、食材：大蝦500克，葱一根，白糖適量，姜少量，生抽少量，料酒兩勺，鹽一勺，香油兩滴
2、:（1）準備好材料，開始處理蝦。首先將大蝦用清水清洗乾淨，然後把蝦身上的尖尖的部分（蝦槍）用剪刀剪掉，蝦身上的鬚子也要剪掉。
（2）接下來把蝦皮剝掉，蝦尾根據自己的喜好可留可不留，如果是自己吃的話，建議去掉，招待客人的話可以留着蝦尾，看上去美觀一些。
（3）下一步我們要去除蝦線，蝦線內部的渾濁物非常多，所以不要留。蝦線很好去除，可以直接用大拇指按住從蝦頭數的第三個關節，用食指一剝就出來了。還可以用刀把蝦從中間切開，用牙籤挑出來。
（4）熱鍋放油，待油熱後，放入薑片，稍微翻炒倒入大蝦，為了把蝦身上的紅油逼出，我們可以用鏟子或勺子按壓蝦頭，這樣紅油會被逼出來，紅紅的看着也有食慾。
（5）蝦放入鍋內後不斷煸炒，炒至蝦身變色，然後加入料酒，料酒要沿着鍋邊倒入，不要直接從中間倒。
（6）然後用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調味料。倒入鍋內，開鍋後轉成中小火，蓋蓋燜制約2分鐘。
（7）把葱切成三釐米左右的段，等待湯汁變濃稠之後，放入葱段，爆出香味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
