在做玉米麪餅的時候，燙過的面有結塊塊，這時候可以用白麪粉一起在和一下，和完後的玉米麪光滑塊兒也不見了，如果是純的玉米麪，很容易都散掉了，加點白麪可以讓它光滑富有粘性，不置於成塊塊或者是散掉，這樣做出來的玉米麪餅口感好吃。
玉米麪開水燙後都是塊塊怎麼辦
沒辦法改。因為玉米麪不適合用開水燙，一燙就起疙瘩塊塊，不管如何調都是劃不散的。所以，和玉米麪最好先用冷水慢慢攪拌，有疙瘩的地方用筷子一戳即散。在和玉米麪過程中，加水急不得。加急了，會變稀。一定要緩緩地加入冷水，邊加邊攪動，覺得可以了就停止。這樣和出來的玉米麪粘稠度剛剛好。
