材料:
魚翅(散翅):250克
烏雞:1只
金華火腿:2片
枸杞子:15
紅棗:6粒
姜:2片
水:8碗
做法:
1. 魚翅提前一天用温水浸泡,其間換3次水,至魚翅吸飽水變軟
2. 宰好的烏雞洗淨斬塊,汆水撈起衝淨
3. 紅棗洗淨拍扁去核枸杞子洗淨
4. 煮沸清水倒入大燉盅,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火燉兩至三個小時。因有火腿,先試味再下鹽,即可享用。
1.將蝦仁、魚翅洗淨,竹筍去殼切絲,香菇泡軟後切絲備用。蝦仁沾上生粉,用滾水略燙撈起備用。
2.燒熱油鍋,爆香香菇,然後把金針菇、竹筍加入後,再放2杯清水煮滾,加入魚翅,再煮滾。
3.依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精於鍋內,用生粉水勾芡,最後灑上胡椒粉即可。