復原葡萄汁：即濃縮還原葡萄汁汁，也稱100%果汁，就是屬於貨架上那些不用冷藏、保質期好幾個月的果汁。
濃縮還原，其實就是是把水果榨出汁，經高温或真空濃縮，把多餘的水分去掉，以便運輸，保質期長，等到了果汁廠後再次兑水稀釋，就變成了這種果汁。
目前市場上普遍可見的果汁飲料大多是用濃縮果汁復原而成的，營養流失嚴重。還原果汁的好處是易於儲存，且價格相對低廉，大眾能夠普遍接受。
復原果汁，是先從果汁中除去一定比例的水分將其變為濃縮果汁，便於保存和運輸，之後再添加適量的水分將其還原成與原果汁比例相同的飲品。通俗地講，就是濃縮果汁和水還原而成的果汁。
