麪糰：麪粉300克、白糖5克、酵母3克、豬油30克（或者植物油代替）、170毫升温水
油酥麪糰兒：麪粉250克、豬油130克
糖餡兒：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克
〖 製作步驟 〗
1、先來和麪：麪粉300克、白糖5克、酵母3克、豬油30克，沒有的豬油的就用植物油代替，170毫升温水和麪，上手揉麪，揉成一個光滑偏軟的麪糰，醒發至2倍大
2、再來做一個油酥麪糰兒：麪粉250克、豬油130克，先攪拌開，再上手揉酥，多揉一會兒它會更細膩光滑，再用保鮮膜包起來
3、再來做一個糖餡兒：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，攪拌一下
不喜歡吃芝麻餡兒的可以換成豆沙
4、這個麪糰兒醒得非常好了，先取出來排氣，搓成長條後分成小劑子，揉光收圓，全部做好後再擀開
5、我們現在把油酥面也整理下，分成和麪團同樣的數量，來包油酥，包之前把油酥先團圓，這樣更方便操作，再像包包子一樣包起來，整理一下
6、全部做好後我們就準備擀麪了，擀麪之前先把這個小麪糰輕輕的壓成一個小餅，再用擀麪杖輕輕的，慢慢地壓開，這一步一定要記好了，這就是為什麼不會擀破皮的原因，壓開後我們再來擀麪，擀成一個長方形的大面片對摺起來，從中間繼續往兩邊擀開擀薄，再從一端捲起來，收尾處抹點清水，如果你的砧板比較小，不太好操作的話建議邊擀開邊捲起來
7、卷好後對半切開這個餅的層次就出來了，切面朝下，不規則的一面按壓出小碗狀，包上芝麻糖餡兒，收口，捏緊實
現在來完成入鍋前的最後一步，用手掌輕輕的壓一下，再用擀麪杖壓出小餅，輕輕的壓開，不用擀的，我們的小酥餅生胚就完成了，醒10分鐘後上鍋
8、平底鍋或者是電餅鐺多倒點油，放入麪餅後用中火烙，表面再刷點食用油，勤翻面，因為是發麪餅，烙的時候這個餅的體積還會稍微的膨脹一點點
烙至兩面金黃就可以出鍋了
酥餅家常做法，正宗酥餅怎麼做
小酥餅的家常做法：小酥餅用低筋麪粉、花生、黑芝麻、黃油、糖粉、蛋黃、蛋清做好吃。小酥餅主料：低筋麪粉130克，花生60克，黑芝麻15克，黃油60克 。 輔料：糖粉40克，蛋黃一個，蛋清一個。 製作過程：1、準備好食材（花生要先放烤箱烤10分鐘，去皮後碾碎）。2、把軟化好的黃油加入糖粉，蛋黃，用打蛋器打發至黃油很細膩。3、在打發的黃油裏面加入低筋麪粉攪拌均勻。4、加入碾碎的花生，黑芝麻，攪拌均勻，5、揉成麪糰。6、把揉成的麪糰分成大小均勻的小餅。7、在小餅上刷一層蛋液，放入烤箱170度烤的20分鐘左右即可。8、出烤箱。放入盤裏，即可食用。
