微波爐不論是中火還是高火都是沒有温度的,微波爐加熱是依靠微波的高頻振盪,使食物內部的分子之間互相碰撞,從而產生大量的摩擦熱量。
微波爐中火約為60至70度。微波是一種電磁波。微波爐由電源,磁控管,控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓,磁控管在電源激勵下,連續產生微波,再經過波導系統,耦合到烹調腔內。
60至70度
中火約為60至70度。微波用火分為高,中高,中火和中低火以及低火,烘焙的食物不同調制的火力也不相同,高火約為100度或更高,中高火約為80至90度,中火約為60至70度,中低火約為50至60度,低火約為30至40度。