切片刀鉻鋼好。
鉻鋼是指含鉻的合金鋼，質地堅硬、耐磨、耐腐蝕、不生鏽。可用來製造機器和工具。具有較高的抗氧化性和耐蝕性。為了不同的使用環境，常加入其他元素如鉬、釩、鎢、鈦、鈮、硼等元素。
切片刀什麼鋼好
切片刀還是白鋼（也有稱之為鋒鋼的）磨製的刀具最好用。
白鋼磨製的刀具的刀刃比其它材料都要鋒利，且耐磨性和抗震能力最強。所以不管是車牀上用的切斷刀，還是專門用於切片的專用刀具，都是選用白鋼製作的。
用普通的高碳鋼製作的刀具（刀片）耐磨性和抗震性都達不到要求，而硬質合金的刀具（刀片），磨製困難，且不抗震。
