原料：沙尖魚8條。調料：剁椒、生薑、葱、香菜、料酒1小勺、胡椒粉各適量、油。
做法：1、沙尖魚去鱗、去肉髒、去鰓後洗淨瀝乾待用生薑、葱、香菜均切成末 熱鍋放油（比平時炒菜時稍多一點），下入處理好的沙尖魚，小火將其煎至一面金黃後翻面，最後煎至兩面焦黃酥脆時下入一小勺料酒、適量的剁椒、薑末、鹽 加入適量的熱水（水量不需完全沒過魚身），放入少許胡椒粉，中火煮至湯汁基本收幹，再下入葱花與香菜末即可出鍋
1、買魚的時候可請賣魚的師傅將魚代為處理好，這一次我忘記了哈，人家剛把魚稱好我就拿走了，回家只能自己處理了。 2、魚一定要煎至金黃酥脆，這樣吃起來才夠香。
3、煎魚之前鍋子一定要燒熱，燒熱後再用生薑片將鍋子擦一擦，這樣煎魚時魚就不會粘鍋了
4、煎魚的時候火力不可太大，中小火即可。
5、因剁椒中含有鹽分，所以需酌量放鹽。
豆畔醬蒸沙尖魚
食材
主料
沙尖魚
800g
輔料
油
適量
鹽
適量
冬菜
適量
姜
適量
豆畔醬
1小湯匙
香葱
2根
蒜頭
適量
步驟
1、葱、姜、蒜頭、冬菜都切碎。
2、沙尖魚去鱗洗淨。
3、擺盤。
4、均勻的灑上冬菜碎和姜碎。
5、水開後上鍋蒸十分鐘。
6、蒸好後，熱油鍋，放入蒜蓉、一小湯匙豆畔醬，煸炒一下。
7、起好的醬料淋在魚上即可。
小貼士
這道菜不用放鹽，因為冬菜及豆畔醬裏面有都很多鹽份。
清甜沙尖魚湯
主料
沙尖魚
500g
胡蘿蔔
150g
玉米
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
馬蹄
適量
陳皮
適量
步驟
1、沙尖魚讓商家代為殺好，回來處理乾淨瀝乾水即可
2、準備馬蹄適量，去皮後對半切開
3、胡蘿蔔去皮切滾刀塊
4、玉米砍適量大小段
5、這時候玉米，胡蘿蔔，馬蹄，陳皮等配料入砂鍋，並加適量的水煮着
6、鍋裏熱油，下沙尖魚煎一下
7、煎至兩面金黃
