主料
鮁魚800克
輔料
植物油40克綿白糖6克蒸魚豉油150克蒜3克姜4克葱4克黃酒15克米醋10克水適量
1
食材：新鮮鮁魚
2
鮁魚去腮、內臟，切成塊，用不燙手的水洗淨
3
姜拍鬆，葱切花、蒜拍碎
4
鍋燒熱，放入油、葱、姜、蒜炸香
5
再把魚放入，淋上黃酒、蒸魚豉油、白糖、米醋
6
放入適量的清水
7
蓋上鍋蓋，中火燉半小時，湯汁剩不多時即可
正宗大連民間燉鮁魚的做法：將二斤左右鮁魚洗淨，去腮、內臟、翅，將內臟的血處理乾淨，切成兩指厚的段。
葱、姜、蒜及幹辣椒少許，八角、花椒備用，將油下鍋燒熱至120℃左右，放入蒜炒出香味，然後放入葱、姜、辣椒和花椒，醬油爆鍋，將切好的魚段下鍋後加湯，湯以漫過魚為宜，放入適量的料酒，糖、醋少許，將八角放入鍋中，放入適量的鹽。另備香葱和香菜少許，文火慢燉20分鐘左右，大火收汁，撒入葱花和香菜，出鍋即食。
