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2個星期左右
先將酒精放入鍋底再將酒醅裝甑,而後加熱蒸餾,使酒精蒸汽通過酒醅而將酒醅中的香味成分帶入酒中,以增加白酒的香味。
浸蒸法(酒精+香醅)
將香醅與酒精混合、浸漬,然後復蒸取酒。
◎酒醅:釀成而未濾的酒。
◎香醅:經過特殊增香工藝發酵後的糟醅,含有部分乙醇,更重要的是含有豐富的香類物質。
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