1、牛腩，牛肚，牛筋加適量姜，用高壓鍋熬製。
2、待腩肚筋的口感鬆軟合適時，湯頭已是油光滿面。
3、舀幾勺湯頭和牛腩入鍋、兑開水化開油膩。
4、只放鹽提鮮增味，加幾塊白菜頭煮到入味，此時湯頭才算大成。
5、涮牛肉之前每人先乘一碗牛腩蘿蔔湯、佐之芹菜沫即可
準備食材：牛腩，白蘿蔔，葱姜、白胡椒 做法：
白蘿ト切塊，焯水10分鐘，撈出備用牛腩切塊，下料酒，冷水焯水
焯完水之後洗乾淨，直接放鍋裏，倒入大量清水
放入葱姜，開小火，合上蓋子，燉1小時
倒入白蘿蔔，繼續燉半小時
撒點鹽（也可以撒點味精），放入葱花香菜，就可以開喝了
