（一）材料
水鴨1只(約1000克)，人蔘須50克，紅棗30克，枸杞子15克。
（二）調味料
生薑片25克，精鹽2小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油1大匙。
（三）步驟
1、將鴨宰殺，用温水浸泡，再換熱水燙淨絨毛，剁去鴨爪、鴨尖，去掉內臟和雜質，用淡鹽水浸泡並洗淨血污，剁成大塊。
2、淨鍋置火上，加入清水燒沸，下入老鴨塊焯煮5分鐘，撈出老鴨塊，換清水漂淨，瀝淨水分。
3、人蔘洗淨，瀝淨水分：紅棗去除棗核，取淨紅棗肉：枸杞子洗淨。
4、淨鍋置火上，加入植物油燒熱，下入生薑片稍炒，下入老鴨塊煸炒幾分鐘。
5、再放入人蔘、紅棗、枸杞子，加入適量清水調勻，用小火煮至鴨塊熟香，加入精鹽、胡椒粉調好湯汁口 味，離火出鍋，裝碗上桌即可。本湯色澤淡雅，鹹鮮味美。
可以拿來燉湯，是種鮮美的補品。水鴨洗乾淨砍成塊狀，放入燉鍋，把參須洗乾淨一起放進去，還有紅棗，枸杞，黃芪，當歸等一起燉煮半個小時到一個小時，熟後適當撒一點鹽，和料酒。
