主料：大米 300克
輔料：酵母 4.5克、水 195克、糖 1勺、乾果 適量（葡萄乾芝麻等等）大米發糕的做法步驟→
1、普通大米300克，用料理機研磨杯分次打成大米麪，再過濾網過篩出大顆粒，篩出的大顆粒收集繼續研磨，大米麪越細口感越好。→
2、稱好的酵母和水倒入碗裏攪拌勻，再加一勺糖助發酵，發糕甜味來自於堅果：如棗，葡萄乾或山楂粒等等→
3、把米麪和酵母水混合蓋上耐高温保鮮膜放濕暖處發酵如：烤箱設為35度或蒸鍋水燒温熱等等。
4、 待米糊上有小氣泡時，把糊倒入抹油的披薩盤或燒碗等器具中，以方便蒸當宜，糊上撒上乾果如葡萄乾山楂粒等且披薩盤上蓋上耐高温保鮮膜第二次發酵。水開蒸20分鐘再燜5分鐘。蒸時保鮮膜不去，以免水蒸氣落在米糕表面，當然也可以用盤子覆蓋。→
5、出鍋涼後再切塊食用，多餘的密封冷藏，再吃時微波打下即可。
食材明細
大米粉、糯米粉、白砂糖、水。
做法步驟：
1、大米打成的粉80克加糯米粉80克，加白砂糖50克。
2、加水50克，攪拌，靜置20分鐘。
3、用雙手上下搓團成粉末狀。
4、倒入摸具中，壓平，倒扣出來。
5、做出的各種圖案。
6、繼續用模具做出的圖案。
7、大火蒸20分鐘，燜5分鐘即可。
原料：低筋麪粉適量、酵母適量、清水適量、糖適量、粘米粉適量、糖適量、清水適量。
做法步驟：
第1步、準備好所用食材。
第2步、 酵母加入45克清水攪拌均勻。
第3步、加入45克低筋麪粉。
第4步、攪拌均勻後蓋上保鮮膜，進行發酵。
第5步、發酵至3--4倍大後加入過篩的粘米粉。
第6步、再加入糖和100克清水，攪拌均勻。
第7步、繼續發酵至2倍大。
第8步、 倒入模具中。
第9步、 留下一點麪糊加入一點紅曲粉攪拌均勻。
第10步、倒在米糊的表面，用竹籤上下劃一下
第11步、繼續發酵2倍大後把模具放入蒸屜中。
第12步、蒸鍋注入水 開後，放入米糊。鍋出蒸汽後，30分鐘即可
