熟透的香蕉能釋放催熟劑乙烯，可以用一個袋子把沒熟的與熟透的香蕉裝一起，紮緊第二天就熟透了。沒有熟透的香蕉，其他熟透的水果也可以。
如果沒有熟透的水果，可以把香蕉用袋子密封后，放在温度較高的地方，25°C左右時香蕉是熟的最快的。
香蕉含有豐富的膳食纖維和糖分，熟透後的香蕉吃多了容易拉肚子。此外，香蕉中含有較多的鎂、鉀等礦物質元素，吃太多會引起血液中鎂、鉀含量急劇增加，造成體內鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調。一般建議一天吃香蕉不超過3根。
有。
香蕉成熟後會釋放一種叫做乙烯的氣體。隨着香蕉的長大，釋放的乙烯越來越多。這些乙烯啟動了香蕉的“成熟程序”，成熟過程中又會產生更多的乙烯。
對於周圍的乙烯是自己釋放的還是外界提供的，香蕉傻傻地分不清楚。只要乙烯多，它就成熟只要乙烯少，它就休眠。
因為乙烯氣體用起來不方便，現在都用一種叫做乙烯利的東西，它溶於水就可以產生乙烯。雖然乙烯利是“化學品”，不過產生的乙烯跟香蕉自己產生的完全一樣，既不會更好，也不會更壞
