包漿豆腐泡水5分鐘，撈出瀝水擦乾備用。 包漿豆腐的油炸難度比較高，一般需要第一遍用5~6成油温炸到鼓起來，定型，然後第二遍復炸，稍微升點油温，把表皮炸硬。 如果家裏沒有包漿，豆腐，可以用普通的嫩豆腐或者大豆腐。也可以外面裹上蛋液煎一下。
主料：包漿豆腐300g、辣椒20g、白糖8g、生抽15g、蕃茄醬30g、小葱15g、花生油20g。輔料：鹽8g、澱粉20g。
做法：
1、包漿豆腐洗淨後瀝乾水分，每個豆腐塊裹上一層薄薄的澱粉。小葱切碎，辣椒切成小丁。
2、調製料汁：碗裏放入白糖、鹽、生抽、甜麪醬、番茄醬、清水，混合攪拌均勻備用。
3、鍋燒熱後倒入花生油燒熱，放入包漿豆腐，小火慢煎至兩面金黃。
4、撒上小葱花、辣椒丁，倒入提前調製好的調料汁，大火快速混合翻炒均勻。鍋中湯汁收乾的時候即可關火。
