小麥粉中富含麥芽糖嗎

小麥種子含有麥芽糖。小麥種子在開始萌發時，澱粉會分解成麥芽糖，提供種子萌發所需要的營養物質，這時澱粉就會減少，麥芽糖就會增加而過一段時間後，澱粉都被消耗完，這時澱粉和麥芽糖的含量就都會減少小麥種子長出綠化進行光合作用後，兩者又都會增加。