原料:精麪粉250克,綠豆芽50克,海帶絲25克,酸蘿蔔絲25克,大頭菜絲25克,折耳根節25克,芹菜節25克,蕨菜節25克,涼麪25克,窩筍絲25克,酥黃豆20克
調料:鹽,麻油,醬油,醋,味精,姜沫,葱花
做法
1、麪粉加水,鹽少許揉勻挪透(水與麪粉比例為1:6)
2、平鍋燒熱刷油、擦乾,然後左手抓起麪糰甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9釐米的圓薄皮時,右手立即把圓形麪皮揭起,這樣製作數十張春捲皮,放入蒸籠稍蒸一下使其回軟,便於包食。
3、再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過,分別裝入小盤中。
4、小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。
5、春捲皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形,放入酥黃豆,澆淋兑好的辣椒汁即成。
絲娃娃的湯料配方
配料:葱末適量、鹽適量、醬油適量、辣椒油適量、香油適量、醋適量、味精適量、姜粉適量、白胡椒適量步驟:
1、開始調料汁。這是非常關鍵的一步,料汁關係着絲娃娃的成敗。先切碎小葱。
2、加入一點鹽、兩勺醬油,三勺涼開水,半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等適量。拌勻。(水一定少不了,醬油和水的比例按1:1.5來調,其他的按自己喜好添加)。
3、最後再來一勺辣椒油澆上。
4、包好的一個絲娃娃。
5、澆上一勺料汁。
6、放幾粒花生米再澆上料汁就可以享用啦。