做法一
1、 首先要製作腸粉槳,只要按以下配方可以説是百分百成功的。 材料:粘米粉:230G,澄面:20G,粟米粉:45G,水:700ML,適量食用油。(粉最好能過過篩)
2、 配料:瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油醃製十分鐘、葱粒、大白菜切成絲,雞蛋。(可選擇自己喜歡的配菜)
3、 選擇一個稍大一點平底不鏽鋼碟子,在碟子底面刷點油,把槳倒進碟子,晃動一下。 槳太多蒸出來的腸粉就很厚,沒那麼好吃。薄薄一層即可。
4、 水燒開後,放進蒸鍋蒸三分鐘,看見腸粉起泡泡了,證明蒸好了。時間要掌握好,蒸久了腸粉會老,就不滑不嫩了
5、 用鍋鏟把蒸好的腸粉剷起卷好,上碟。把事先準備好的醬油淋上去。
6、 煮腸粉醬油:適量清水、生抽、糖、油 ,在油鍋裏過一下。