香蕉用蘋果就可以催熟法
用紙箱或膠袋，香蕉加2-3個成熟蘋果（或1個成熟木瓜），用塑料袋密封，常温下2／3天可催熟（勿放置在空調房），蕉皮略泛黃，肉質清甜可口。靜置，第二晚過去了，香蕉顏色沒有怎麼變黃，但香蕉已經軟軟的了，而且灰常清甜了。
1、薰香催熟 用普通棒香點燃後同香蕉一起放在密封的催熟容器或催熟室中。根據催熟室容積、香蕉飽滿度、密封時間長短等，確定棒香用量。如～間可貯2 500千克的催熟室，氣温為30℃時，用棒香10支，密封10小時25℃時用棒香15支，密閉20小時20cc時用棒香20支，密閉20小時。蕉果飽滿度高的可以少用棒香。密閉薰蕉之後，在熱天要將香蕉移到空氣流通的陰涼處（最好是20℃左右）讓其成熟，冬天則要注意防止受冷。
2．乙烯催熱條件是：温度20℃，相對濕度85%，乙烯濃度為0.1%（容積比）。為了避免催熟室內積累過多二氧化碳，每隔24小時通風一次，時間為1-2小時，再密閉充入乙烯，待香蕉開始轉色時取出。
3．乙烯利催熟 乙烯利配成0. 20to的溶液，可用噴淋法施藥，然後用塑料布覆蓋，以刺激果實產生乙烯起到催熟作用。17 - 19℃，2-3天香蕉就可黃熟。
