原料：
胡蘿蔔5根
豬肉餡250克
中筋粉300克
葱姜適量
生抽3勺
料酒2勺
食用油適量
白胡椒粉1勺
芝麻油適量
鹽1.5調味匙
做法：
1
先來和餃子面，300克麪粉加入150克清水揉成光滑的麪糰，麪粉和水的比例為2:1，餳面30分鐘
2
餳面的過程中準備餃子餡。豬五花肉餡選擇三肥七瘦的，葱半顆、姜一塊，切末，豬肉餡加入葱薑末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一個方向攪打上勁。
3
胡蘿蔔洗淨、擦絲，放一勺鹽，靜置15分鐘，煞出胡蘿蔔中的水份
4
擠掉胡蘿蔔絲煞出的多餘水份，把胡蘿蔔絲剁成末
5
切碎的胡蘿蔔加入豬肉餡中，加入食用油拌勻，加鹽，最後加入芝麻油拌勻，餃子餡就做好了。
6
取一塊麪團，分成大小均勻的面劑，擀成邊緣薄，中間厚的餃子皮
7
取一個餃子皮，加入適量餡，包成餃子
8
全部包好
9
鍋中水燒開後，下入餃子，煮至水開
10
點兩次水，再煮至餃子都鼓起來就好了
食材：胡蘿蔔3個，五花肉餡兒250克，黑木耳10克，香葱5棵，生薑10克就，餃子皮500克。
做法：胡蘿蔔去皮洗淨擦絲，加3克食鹽醃製半個小時後，擠幹水分，放入砧板上剁碎。黑木耳冷水泡發一個小時後撈出洗淨切絲再切成末。香葱洗淨切末。生薑拍碎剁蓉。
把剁好的胡蘿蔔、黑木耳、香葱末、薑末放入盆中，倒入五花肉餡兒，加適量精鹽、五香粉、花椒粉、蠔油、老抽、白糖、雞精，淋上半勺燒熱的花生油，攪拌均勻。
取餃子皮放入適量的餡料，依次包好餃子，放入燒開的大鍋中，煮六分鐘後盛出即可食用。
所需原料：
普通麪粉，1500克，豬肉1000g，胡蘿蔔，1000克，大葱3小顆，姜2片，八角適量，清水適量
鹽適量，醬油適量，花椒適量，食用油適量
第一步、薑片切碎，葱剁碎、放入豬肉餡裏，同時放適量鹽、雞精進去
第二步、鍋內放適量油預熱，放入大料爆出香味，爆香的油倒入肉餡兒裏面，大料留出來
第三步、倒入適量醬油按照順時針拌均勻
第四步、胡蘿蔔洗淨去皮，胡蘿蔔擦成絲，放適量鹽醃漬一會兒，剁碎，然後放入紗布裏擠掉水分
第五步，將過水分的胡蘿蔔放入肉餡裏拌均勻
第六步，麪粉倒入適量清水拌成棉絮狀，和成麪糰，麪糰儘量柔軟一些，醒面10分鐘
第七步，分成小麪糰然後擀成薄皮，包入適量肉餡兒，包成自己想要的樣子
第八步、開始煮餃子，煮水餃時，水滾燙後加入半碗涼水再次燒滾，反覆2-3次，這叫三起三浮
第九步、餃子出鍋嘍，可以享受了，好香好好吃
