主料：
鴨(1200克)。
輔料：
糯米（紫）(100克)、花生仁（生）(50克)、香菇（鮮）(35克)、火腿腸(35克)、雞蛋(60克)、豬肉(肥瘦)(35克)、冬筍(35克)、蓮子(35克)。
調料：
花生油(1000克，實耗100克)、鹽(5克)、味精(3克)、香油(10克)、蜂蜜(5克)。
步驟
1、將光鴨洗乾淨（外皮要保持完整無損），然後從頭到腿，將鴨骨全部剔除待用紫糯米洗乾淨，浸泡10小時左右
2、雞蛋洗淨煮熟去殼切丁留用35克冬菇、火腿、豬肉、淨冬筍均切丁。
3、將冬菇丁、火腿丁、熟雞蛋丁、豬肉丁、蓮子一同放入熱油鍋中煸炒
4、加精鹽、味精炒好，晾涼與紫糯米和花生米一同拌勻。裝入鴨腹內，使之成葫蘆形。
5、將裝好的鴨子放入盤子中上籠是用旺火蒸3小時左右，使之熟爛，出鍋，趁熱抹一層蜂蜜待用。
6、炒鍋上火，倒入花生油燒至七成熱時，將鴨子放入炸至呈茶黃色時撈出瀝油，塗上一層香油裝盤上桌即可。
原料：
鴨1只，糯米2斤蒸熟，雞蛋4個，鹽4克，白糖1克。味精4克，胡椒粉2克，生粉1克
製作方法：
1：鴨子蒸熟去骨平鋪在托盤上
2：將蒸好的糯米調味，用雞蛋和生粉調成糊抹在鴨子上，把糯米鋪在上邊壓緊，打上保鮮膜壓實2小時（鴨子厚度為1.8-2釐米厚）。
3：淨鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，下入壓好的糯米鴨，浸炸至外表金黃時起鍋，改刀成4釐米條裝盤。
