為什麼大理人吃生肉

大理人不吃生肉，大理人吃的所謂“生肉”實際是生皮。大理地區殺豬去毛，採取用稻草點燃火燒，既去了豬毛，又把豬皮烤成金黃色，割成片（實際已七、八成熟），配上燉梅醋、熟芝麻、蒜泥、花生碎、香菜、葱花、蘿蔔絲配製的蘸水。