我們在做滷水雞時先用清水洗乾淨，然後把雞的屁股和雞腳去掉，雞清理乾淨後，將雞翅中間劃個小口，這樣做主要方便滷味更好的進入到雞肉裏。
2
/8
下面一步就是滷料準備了，當然了這裏的滷料要根據自己的喜愛進行滷，有些人不喜歡大葱，也可以不放大葱，我就沒有放過雞精和其他滷料。
3
/8
把自己的電磁爐或天然氣灶打開小夥，將炒鍋放在電磁爐上，先讓炒鍋把水分去掉，之後放入1湯匙油，燒熱後把大料放入炒香。暫時不要放黃皮和黃糖。
4
/8
把滷料炒上20秒，然後鍋內放水，把炒香的滷料放入炒鍋內，然後再加入生抽、老抽、生薑片、鹽還有其他的滷料。
5
/8
把水燒開後再加入黃糖和陳皮，這時候把滷雞和雞腳放入炒鍋內，由於自己把鍋蓋掀開之後，水就不沸騰了，所以還是需要把水再燒開後轉小火煮滷雞。
6
/8
要旺火煮15分鐘之後，然後在轉小火煮，在這過程中要進行翻面再煮一直到雞熟透。
7
/8
這時候滷雞差不多就熟了，一定要注意時間的控。好了之後就需要把火關掉，讓雞在滷水裏面浸泡1小時左右
8
/8
最後一步就需要把滷雞從炒鍋裏撈出，把他放在碟子裏等涼了再把雞切成小塊，這樣滷雞就做好了，吃起來美滋滋的。
烹飪步驟：
1、雞肉分解好，洗淨放入鍋內
2、倒水煮至水開後片刻，撈出雞肉，洗淨浮沫（大約需要10-15分鐘左右）
3、撈出雞肉放入電飯鍋待用
4、將滷水倒入電飯鍋中，加入2碗水（感覺湯不夠，加了些水，所以後面放了點鹽），將雞肉放入，將薑切片、幹辣椒、桂皮、花椒、香葉、冰糖、鹽、雞精倒入鍋中
5、按開關開始煮，煮40-50分鐘左右，用筷子穿一下雞腿，如果能順利穿透，又沒有血水冒出，就可以按保温鍵了
6、將香葉取出，讓雞腿泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用
7、第2天上午，我撈了出來，成品出鍋啦^^
