食材
蝦尾（1kg）
大葱（1根）
冰糖（5顆）
姜（6片）
豆瓣醬（1勺）
花椒（20粒）
料酒（2勺）
生抽（2勺）
獨蒜（3頭）
香葉（2片）
八角（2個）
桂皮（1塊）
火鍋底料（1/4包）
耗油（1勺）
十三香（1勺）
雞精（1勺）
啤酒（1罐）
步驟1、先將大葱切段、薑切片、蒜切片，然後起鍋燒油，將葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角香葉桂皮下鍋炒香。
步驟2、然後將火鍋底料和豆瓣醬加入鍋中，炒出紅油(我是用的中大火)。
步驟3、炒出紅油後，加入蝦尾翻炒。(這裏的蝦尾是提前解凍過的，買的説是1kg，解凍後就1斤多一點點，記住一定要用牙刷刷乾淨去蝦線哦！)喜歡吃洋葱的可以加一個切好的洋葱進去~
步驟4、加入洋葱後炒一下，再加入一罐啤酒燉煮一下，半開的時候加入2圈料酒、2勺生抽、1勺耗油、半勺雞精、1勺十三香、5顆冰糖，燉煮15分鐘即可出鍋啦~
我覺得龍蝦尾涮火鍋應該非常的好吃，如果龍蝦尾清蒸，那麼就能吃到龍蝦味的原味，涮着吃呢，就可以在火鍋底料增添了另外一種鮮美，所以這要看個人的愛好。不過最好在下火鍋之前把殼扒掉，這樣煮一下撈出來就可以直接吃了。不過吃的時候要準備撈蝦尾的器具，畢竟太小了在鍋裏撈着費事
