三十餃子餡還是有講究和禁忌的:
首選是韭菜雞蛋餡，寓意平安幸福長長久久。
包豬肉白菜餡，寓意來年發百財。
包牛肉芹菜餡，寓意勤勞致富，日子好過。
就是不能包酸菜餡的，意為窮酸，跑財不吉利。
三十餃子餡有韭菜肉餡，白菜肉餡，韭菜肉，久財。白菜肉，百財，還要根據家庭喜歡的口味包餃子，三十餃子也可以牛肉羊肉餡，初一早上必須吃素餡餃子，寓意一年素靜沒有亂事。韭菜雞蛋蝦仁，韭菜海米木耳等素餡餃子。好吃又解膩。
北方過年包餃子都是三十晚上現包的，餃子餡還有説法，芹菜餡餃子寓意第二年勤勤懇懇白菜餡餃子寓意“百財”，希望第二年財源廣進。
