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很簡單,冰箱冷藏室温度接近攝氏零度,使得蔬菜表面温度也是這般,每次開冰箱門,空氣會進去冰箱,水蒸氣碰見冰冷的蔬菜表面液化成水滴。
另外,蔬菜本身也會喪失水分,只不過這點水分很少可以忽略,那些能看到的水大多都是空氣中水蒸氣液化的結果。
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