花蘭魚的做法
資料：花蘭魚一合同一斤半片成片、鹽、三大匙料酒、兩大匙澱粉、豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末、花椒粉一匙、老薑一小塊、蒜四瓣剁末、葱四棵切碎、藿香葉（也稱魚香菜）六棵切碎、醬油一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、味精過量。
做法步調：
1、花鰱魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2cm的片
2、然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻
3、魚頭及魚骨斬成塊老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜末
4、青筍類洗淨，切成片，小葱洗淨，切成葱花
5、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白的時撇下油撈出，瀝乾油。
6、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色
7、參加約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮
8、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、葱碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
清蒸花鰱魚
材料：花鰱魚1條、鹽適量、姜適量、葱適量、黃瓜1挑、胡蘿蔔1條、青豆罐頭1個
做法：
1、花鰱魚去鱗、剖腹、去腮、洗淨，用沙布揩去水份。
2、在魚身兩邊割出三條切口，取精鹽、味素若干放入碗內攪勻，均勻地塗抹於魚身，醃製十分鐘以左右。
3、大葱洗乾淨切成段、鮮姜去皮切成細絲，將切好的葱、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。
4、黃瓜、胡蘿蔔洗淨後切成一釐米見方的小丁，用熱水燙一下備用。
5、準備蒸鍋一隻，籠屜上放好沙布，將整理後的鰱魚放在籠屜上，大火蒸上約十五分鐘。
6、將切好的黃瓜、胡蘿蔔丁的一半放入盤中。
4、將蒸好的鰱魚小心去掉身上的葱、姜，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿蔔的盤中，再將剩餘的黃瓜、胡蘿蔔和青豆罐頭放在魚的上方。
5、取清油三兩煮沸，把熱油澆在魚身上。
