高湯指的是用豬骨頭、雞骨頭、羊骨頭、牛骨頭等食材慢慢熬煮出來的湯 味道鮮美，用來做菜可以增加菜餚的鮮味。
而高湯粉則是一種食品添加劑，它不含豬骨雞骨等成分，但放入開水中煮開，口感與高湯差不多 但營養價值就差得遠了。
高湯和高湯粉的區別
高湯是食品自然熬成，高湯粉是採用專用動物蛋白水解酶酶解而成，其主要成分為動物蛋白、氨基酸、肽和其它微量原素，因酶解徹底，是原本難釋放的因子通過內切酶從中間切斷蛋白質內部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的末端切斷而釋放出呈味性氨基酸，最大特點是溶於熱水後具有傳統高湯的滋味及香氣。但個人還是覺得由食物自然高熬成的高湯更好。
高湯和高湯粉的區別
高湯是用新鮮的帶鮮味的葷素食材熬煮的濃縮湯汁，如用牛骨，雞，鱔魚，蘑菇，貝類熬出來的湯汁鮮美無比，炒菜烹飪時加入一些高湯會使菜餚更加鮮美。是春純天然食材加工而成的。高湯粉是用香精，色素，鮮味劑，增稠劑，麥芽糊精等調製成的粉狀調味劑。吃了對身體有害，不建議購買。
